Fermentación Lenta 2023 Ximénez-Spínola

Overzicht

Verrassende aromatische neus met tonen van gekonfijte sinaasappel, rozijnen, pruimen en sjiek hout. In de mond vol en rond met een mooie balans tussen rijp fruit en hout en opvallend prettige zuren. Een lange complexe afdronk met mineralen en een spannend bittertje.

Gegevens

Herkomstbenaming	Jerez de la Frontera (geen DO)
Druivenras(sen)	Pedro Ximénez
Wijngaard	Selectie van eigen albariza wijngaarden in de ‘Sherry-driehoek’
Oogst	Handmatig
Vinificatie	Laat geoogste px druiven worden zorgvuldig geselecteerd bij binnenkomt. Vergisting op oude Frans eiken van 225 tot 300 liter. Elke dag wordt 30 liter toegevoegd, om de gisten al het suiker te laten consumeren, resulterend in een compleet droge wijn. Vandaar de naam 'Fermentación Lenta', ofwel langzame fermentatie
Houtopvoeding	Zes maanden op Frans eiken met regelmatige bâtonnage
Smaakimpressie	Verrassende aromatische neus met tonen van gekonfijte sinaasappel, rozijnen, pruimen en sjiek hout. In de mond vol en rond met een mooie balans tussen rijp fruit en hout en opvallend prettige zuren. Een lange complexe afdronk met mineralen en een spannend bittertje
Smaaktype	Rijk en complex
Alcohol	14,0%
Zuurgraad	n.n.b.
Restsuiker	n.n.b.
Serveren	10-12°C
Bewaren	Tot 5 jaar na de oogst

Meer informatie

Omverpakking	Doos van 3
Kleur	Wit
Jaargang	2023
Land van herkomst	Spanje
Type	Droge wijn
Producent	Ximénez-Spínola
Inhoud	750 ml
Stijl	Rijk en complex
Druif	Pedro Ximénez
Afsluiting	Kurk
Regio Spanje	Andalucía
Appellatie Spanje	Jerez