Maurice Choppin

Genesteld in Damery, op slechts enkele kilometers van Épernay, floreert Maison Maurice Choppin in de Marne vallei. Benjamin Choppin, volgens ons een zeer groot talent, is de 7e generatie en hij is maar al te trots op zijn familie-erfgoed en de 6,5 hectare die hij onder zijn hoede heeft. Met een zeer respectvolle benadering van flora en fauna maakt hij natuurlijke, onderscheidende wijnen die krachtig, rond en evenwichtig zijn. De druiven zijn afkomstig uit de beste wijngaarden in de Champagne-regio en groeien aan wijnstokken van minstens 40 jaar oud. Als ‘kind van de wijnstokken’ en opvoeding in de wijngaarden wist Benjamin van jongs af aan al dat hij wijnmaker zou worden. Direct na zijn studie keerde hij -al op 23 jarige leeftijd- terug op het familiebedrijf om samen met zijn vader Maurice de werkzaamheden op zich te nemen. en hoe…

Bij Champagne Maurice Choppin wordt elke wijn in zijn puurste vorm geproduceerd, zonder enige kunstmatige ingreep. Deze keuze is gemaakt om de identiteit van de druiven te behouden. Binnen dit proces wordt voornamelijk gebruik gemaakt van levende materialen. “Wij maken wijnen met respect voor alle levende organismen en hechten waarde aan natuurlijke balans. We staan voor gedurfde, krachtige, evenwichtige en atypische wijnen die de smaak van het terroir overbrengen”, zegt Benjamin hier zelf over. Het domein is ‘Haute Valeur Environnementalege’ (HVE3) gecertificeerd waarmee zij volgens de hoogste en strengste regelgeving bijdragen aan het behoud van de Champagnestreek. Er wordt dan ook geen gebruik gemaakt van onkruidverdelgers, pesticiden en insecticiden. En dit bewustzijn voor de natuur en haar belang onderschrijft hij wanneer hij een blik werpt op de toekomst: “Ik streef naar champagne die wordt ‘gewonnen’ door vrouwen en mannen die trots zijn op hun wortels en zich laten leiden door de liefde voor het beroep, in dienst van hun land”.

De wijnen worden individueel en per perceel in ‘Authentique M’ vaten van de beroemde Tonnelerie de Champagne uit Cauroy-lès-Hermonville gefinivieerd. Ieder 600 liter vat wordt beschouwd en behandeld als een echt juweel, een creatie op maat die in perfecte harmonie werkt met de stijl en ambities van het huis. Verder wordt in de kelder uitsluitend gebruikt gemaakt van inheemse gisten, minimaal 3 jaar rijping op de droesem en spontane malolactische vergisting en minimale interventie. Hij gunt zichzelf hiermee net de ruimte om in te kunnen grijpen wanneer hij dit nodig acht. Het is dan ook in déze kelder waar hij het meest in contact staat met het product. Voor ons bleek dit de perfecte plek om hem als persoon te leren kennen en op slag verliefd te worden op zijn prachtige wijnen. En eerlijkheidshalve vielen we toch ook een beetje voor de geweldige vormgeving van de etiketten…