Sebestyén Pince

Soms komen er wijnhuizen op je pad waarbij je al snel weet dat het goed zit. Sebestyén in de Hongaarse wijnregio Szekszárd is er zo een. Tijdens een bezoek aan Hongarije proefden we de Bikavér van broer en zus Csaba en Csilla Sebestyén. Met Bikavér – ofwel Stierenbloed – kun je verschillende kanten op. In het Noordoosten ligt Eger, waar vaak de wat krachtigere wijnen vandaan komen. Szekszárd is gelegen in het Zuiden en hier wordt de mínder krachtige stijl Bikavér gemaakt. Zo ook de wijnen van Sebestyén. Deze zijn elegant, licht, zeer smaakvol en lager in alcohol. Het geheim: In Szekszárd is het wettelijk verplicht meer van de blauwe druivenrassen kékfrankos en kadarka te gebruiken in de wijnen.

Die elegante stijl is vooral te danken aan de kennis en ervaring die Csilla opdeed toen ze als sommelier werkte en rondreisde door Europa. Ze wist haar broer Csaba, ooit automonteur maar inmiddels de zeer bedreven wijnmaker van het kleine familiedomein, er ook van te overtuigen dat de toekomst van de regio Szekszárd in verfijnde wijnen lag. En nu hoort Sebestyén zonder enige twijfel tot de topdomeinen van Szekszárd.

Broer en zus hebben wijngaarden op de beste en mooiste plekken in de regio, waaronder de komvormige Iván-vallei, met wijngaarden die op het zuidoosten én het zuidwesten liggen. Er is volop zon, maar het wordt er zelden te heet. Naast internationaal bekende druivenrassen staan er typisch Hongaarse rassen aangeplant als kadarka en kékfrankos (die in Oostenrijk blaufränkisch heet).

De echte zonaanbidders onder de druiven staan in Görögszó, waar de rode klei voldoende water vasthoudt voor de hete, droge zomer. Sebestyén beschikt daarnaast over twee koelere wijngaarden, Nána en Szentgál, en percelen in de warme, zonnige Porkoláb-vallei, waar de grond bestaat uit een ideale combinatie van löss, kalksteen en rode klei.

Door zeer zorgvuldig wijngaardbeheer, een handmatige oogst, strenge selectie van de druiven en terughoudendheid bij het gebruik van houten vaten zorgt Csaba voor wijn van hoge kwaliteit, met de nadruk op de zuivere smaak van de druiven en het terroir. En door zijn fantastische inzicht in het maken van blends weet hij het niveau nog verder omhoog te tillen tot iets écht bijzonders.