Ama Brewery

Met zijn compromisloze benadering van smaak en vakmanschap, vertegenwoordigt Ama Brewery de toekomst van alcoholarme dranken in de horeca. Het begon allemaal met een tegendraads gedachtengoed in een garagebox in San Sebastian onder de slogan “Fermenting impossible dreams”. En die dromen bleken complex maar groots, met als resultaat dat Ama Brewery inmiddels internationaal bekend staat om zijn innovatieve creatie: pét-nat-thee. Deze unieke drank combineert lage alcoholgehaltes met een lichte sprankeling en een complexe smaak, perfect afgestemd op de moderne vraag. Hiermee gaat voor ons tevens een langgekoesterde wens in vervulling om u een alcoholarm alternatief van wereldklasse te kunnen bieden. Het brouwen van Ama pét-nat-thee is het resultaat van een passievol proces, uitgevoerd door een team van verfijnde (voormalig 2-sterren) chef-koks, ambachtelijke wijnmakers, wetenschappers, ambachtslieden en thee-expert Henrietta Lovell.

De zoektocht naar smaak staat centraal in Ama’s missie. In hun streven naar topkwaliteit en plezier bieden ze een alternatieve, verfijnde en alcoholarme optie. Complex, elegant en terroirgedreven, waardoor het ideaal is als aperitief, in cocktails of als smakelijke maaltijdbegeleider. De drank wordt gemaakt met hoogwaardige thee en kruiden, gebrouwen met puur Baskisch bergwater dat een uitzonderlijk lage mineraliteit heeft. De symbiotische cultuur van bacteriën of gisten, bekend als SCOBY, vergemakkelijkt het fermentatieproces en transformeert de infusie in een elegante drank.

Zo ontmoet vakmanschap de scheikunde bij Ama Brewery, waar de Baskische passie voor het land en moeder natuur diep geworteld is. Het water voor de thee en kruiden ondergaat een langzame filtratie van 27 jaar voordat het bij de bronwatervoorziening van Alzola tevoorschijn komt. De thee en kruiden van The Rare Tea Company worden met precisie geïnfuseerd, waardoor variëteitsdifferentiaties vergelijkbaar met goede wijn of kwaliteitssake ontstaan. De term ‘Ama’ betekent moeder, en het brouwen van Ama pét-nat-thee betrekt een kleine hoeveelheid kombucha-starter uit een vorige batch. De drank wordt gebotteld en na een flesrijping van minimaal zes maanden op de markt gebracht, wat resulteert in licht sprankelende, rijkelijk smakende en elegante dranken met een uniek karakter.