Ribera del Duero 'Doroteo' 2018 Pago de los Capellanes

Herkomstbenaming     

D.O. Ribera del Duero

Druivenras(sen)

100% Tinto fino (tempranillo)

Wijngaard

Majuelo Doroteo, op de boerderij van Pago de los Capellanes in Pedrosa de Duero

Oogst

Handmatig

Vinificatie

De druiven worden handgeplukt in kratten van 20Kg. De druiven worden ontsteelt, gevolgd door zes dagen koude maceratie op 12ºC . Vervolgens vergisting en rijping in Frans eiken vaten met periodieke overpomping. Spontane malolactische vergisting in Frans eikenhouten vaten bij lage temperatuur. 36 maanden rijping op Frans eikenhouten vaten en aansluitend rijping op fles.

Vergisting en rijping in Frans eiken vaten met periodieke overpomping. Spontane malolactische vergisting in Frans eikenhouten vaten bij lage temperatuur. 36 maanden rijping op Frans eikenhouten vaten.

De zeer diepe wortels lijken de wijnstokken een geconcentreerde balans te geven, een persoonlijkheid gemaakt van nuances die bij elkaar passen. Doroteo is een rijpe en frisse wijn, een paradox die alleen de oudste en goed beheerde wijngaarden kunnen leveren. De lange veroudering in het vat en in de fles maakt het mogelijk om tegelijkertijd een elegante en krachtige wijn te verkrijgen,

Rijk en complex

15,0%

5,5 gram per liter

<1,0 gram per liter

Serveren

Tot 25 jaar na de oogst