Toscana 'Caburnio' 2018 Tenuta Monteti

Herkomstbenaming     

IGT Toscana

Druivenras(sen)

55% Cabernet Sauvignon, 20% merlot en 25% alicante bouchet

Wijngaard

Capalbio, Maremma

Oogst

Handmatig

Vinificatie

Bij binnenkomst gaan de druiven eerst een paar uur in de koeling. Daarna volgt strenge selectie op de tafel, vervolgens ontstelen en kneuzen waarna de vergisting op RVS gedurende achttien dagen op een gecontroleerde temperatuur tot 28°C plaatsvindt met voortdurend overpompen en pigeage. Hierna volgt de malolactische gisting en rijping waarvan 50% op RVS en 50% op houten vaten.

50% van de wijn rijpt op Frans eiken, barriques en foeders, 30% nieuw en 70 % gebruikt (2e en 3e passage) gedurende 12 maanden. De andere helft blijft op RVS. Na botteling rijpt de wijn nog 12 maanden op de fles

Intens robijnrood van kleur. De neus opent met tonen van rood fruit zoals cassis en framboos, aangevuld met delicate kruidigheid. In de mond is het complex maar ook sappig, mineraal, met zeer dunne en soepele tannines die leiden tot een aanhoudende en frisse afdronk.

Rijk en krachtig

13,5%

5,5 gram per liter

<1,0 gram per liter

Serveren

Vijftien jaar na de oogst