Pét-nat tea 'Bat' Ama Brewery

Herkomstbenaming     

Izarraitz Massif, Baskenland

Thee

Yabukita, Sencha

Herkomst

Gelegen in de Shizuoka, Japan, werd de Moriuchi-theetuin aangelegd. In de steile tuinen wordt gebruik gemaakt van biologische landbouwmethoden om de beste, met de hand geplukte sencha te produceren.

Productie

Micro-batch, iedere fermentatie levert ca. 280 flessen

Vinificatie

Eenmaal in contact met bacteriën- en gistculturen beginnen de infusies, bereid met bronwater, te gisten. Zowel precisie als balans zijn van fundamenteel belang bij de transformatie van de kombucha. Ama pét-nat thee is 6 maanden op fles gerijpt en zal met de tijd blijven verbeteren. Kan nog verder rijpen, tot wel 3 jaar.

Geen

Aroma's van delicate kruiden. Mineraliteit, zoutgehalte en umami met tonen van zeewier verschijnen in de mond, met een zeer elegante zijdeachtige textuur.

Verfijnd en elegant

2,7%

n.n.b.

n.n.b.

Serveren

Tot 3 jaar na de botteling