Ribeira Sacra 'Secreto' 2021 Adega Saíñas

Gegevens

Herkomstbenaming	Ribeira Sacra - "Penacabada", single vineyard
Druivenras(sen)	Blend van 85% mencía aangevuld met 15% garnacha tintorera en locale druivenrassen zoals mouratón, grao negro, brancellao en merenzao
Wijngaard	Single vineyard wijn met stokken van meer dan 80 jaar oud op 310 tot 350m hoogte. De stokken groeien op zowel zanderige grond en ook delen met veel klei en leisteen in de grond.
Oogst	Handmatige oogst in de tweede helft van september
Vinificatie	Nauwkeurige selectie in zowel de wijngaard als in de wijnmakerij. Vergisting met liefst 80% hele druiven in grote open roestvrijstalen vaten van 1000 liter. Spontane vergisting duurt ca. 4 weken in totaal met dagelijkse overpomping van onderuit. Aansluitend spontane malolactische omzetting en rijping in roestvrijstalen tanks en houten vaten.
Houtopvoeding	100% rijping in Franse eiken barriques
Smaakimpressie	n.n.b.
Smaaktype	Rijk en complex
Alcohol	12,5%
Zuurgraad	n.n.b.
Restsuiker	n.n.b.
Serveren	14-16°C
Bewaren	5 tot 7 jaar na de oogst

Meer informatie

Overzicht